Hepimiz aktarlarda rengarenk kuru sebzelere rastlamışızdır. Özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde sıklıkla kurutulan bu sebzelerle mutfağınızda

enfes yemekler yapabilirsiniz. Bugün sizlere hem pratik hem lezzetli bir tarif vereceğiz. Patlıcan oyma derdi olmadan anında doldurup

hazırlayabileceğiniz kuru patlıcan dolması tarifimizi sizler de çok beğeneceksiniz. Türk kültüründe büyük bir yer kaplayan ve yediden yetmişe

herkesin beğenerek yediği dolmayı bir de kuru patlıcan ile yapmayı deneyin. İsterseniz ekşili isterseniz de etli olarak hazırlayabileceğiniz bu yemek

lezzetiyle aklınızı başınızdan alacak. İsterseniz tarifimize geçmeden önce, yapacağınız kuru dolma için ihtiyacınız olan malzemelere bir göz atalım.

Malzemeler

·         25-30 tane kuru patlıcan

·         1 yemek kaşığı zeytinyağı

·         1 yemek kaşığı nar ekşisi

·         1,5 su bardağı pirinç

·         100 gram kıyma

·         1 adet kuru soğan

·         1 demet kıyılmış maydanoz

·         1 diş sarımsak

·         1 yemek kaşığı domates salçası

·         1 yemek kaşığı biber salçası

·         1 tatlı kaşığı tuz

·         1 tatlı kaşığı karabiber

·         1 tatlı kaşığı pul biber

·         1 çay bardağı zeytinyağı

·         1 tatlı kaşığı sumak

Kuru Patlıcanların Hazırlanışı

Kuru patlıcan dolması yapmak için öncelikle kuruttuğunuz veya hazır aldığınız kuru patlıcanları  yumuşatmanız  ve  doldurmak  için  hazırlamanız

gerekiyor.  Bunun  için  25 -30   tane kuru patlıcanımızı kaynayan bir tencerenin içerisinde 15-20 dakika kadar haşlıyoruz. Ardından hemen  soğuk  suya

alıp dinlenmeye  bırakıyoruz. Eğer kuru patlıcan dolmasını  ekstra  ekşili seviyorsanız, dinlendirmek için koyduğunuz suya bir miktar nar ekşisi de ilave

edebilirsiniz. Bununla birlikte yumuşayan kuru patlıcanları artık rahatça doldurabilirsiniz.

İç Harcının Hazırlanışı

Öncelikle  iç  harç  için  genişçe  bir  tepsi  veya  kap  almanız  gerekiyor. Ardından önce bol suyla yıkadığımız  pirinci,  ardından  salçaları sonra  kıymayı ve

ardından  sebze  ve  baharatları kaba ekliyoruz.  Ondan  sonra nar dilediğiniz kadar nar ekşisini ve bir çay bardağı zeytinyağını da iç harcına ilave ediyoruz.

Bu aşamadan sonra malzemeler birbiriyle birleşene kadar iyice yoğuruyoruz. Harcın kıvamı yerine geldikten sonra ise dolmaları doldurmaya

başlayabiliriz. Kuru patlıcan dolması yaparken, dolmalarınızın taşmasını veya yırtılmasını istemiyorsanız doldururken üstünde biraz boşluk bırakıp

ağzını büzmelisiniz. Tek tek tüm patlıcanları doldurduktan sonra dolmaları tencereye yatay pozisyonda ve daire şeklinde yerleştirin. Ardından üstüne

bir miktar zeytinyağı ve seviyorsanız nar ekşisi ilave edebilirsiniz. Sonrasında dolmaların üstüne şişmelerini engelleyecek bir ağırlık koymanız

gerekiyor. Ardından patlıcanların üstüne çıkacak kadar su ilave edip kısık-orta ateşte yaklaşık 50 dakika pişmeye bırakın. İşte ailecek yiyebileceğiniz,

baharat ve zeytinyağı ile bir lezzet şöleni ortaya çıkaran enfes bir kuru patlıcan dolma tarifi! Sizler de bu pratik ama çok lezzetli tarifi deneyerek

öğrenebilir, dolma sayısını ve iç malzemesini kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Şimdiden hepinize afiyet olsun!