Kuru biber ve patlıcan dolması, geleneksel mutfağımızın en sevilen yemeklerindendir. İster sıcak, ister soğuk olarak tüketebileceğiniz kuru biber ve patlıcan dolmasını  yine tercihe göre etli veya etsiz ya da ekşili olarak yapabilirsiniz.

Zeytinyağlı lezzetlerimizden olan kuru biber ve patlıcan dolması yapımı yöreden yöreye farklılık gösterir. Kimi yörelerde bulgur, nar ekşisi, sumak veya yeni bahar gibi çeşitli tatlar kullanılmaktadır.

Aynı zamanda pratik yemek tariflerinden biri olan kuru patlıcan dolması, oyma derdinden kurtarır, zamandan kazandırır. Yapımı da sanılan kadar zor değildir.

Mevsiminde toplanan sebzeler kurutularak, her mevsim yiyebileceğimiz eşsiz bir lezzete dönüşür. Akşam yemeği sofralarınıza, çay saatlerine, kahvaltılarınıza da eşlik edecek bu lezzet tarifimizi siz de deneyebilirsiniz.

Dilerseniz mağazamızda yer alan tamamen doğal ve katkısız olarak hazırlanmış dolmalık kuru patlıcan ve dolmalık kuru biber ürünlerimizi de inceleyebilirsiniz.

Doğal lezzetleri seviyorsanız ilgilinizi çekebilir: Kahvaltılık Acuka Tarifi

Kuru Biber ve Patlıcan Dolması Tarifi için Malzemeler

  • 15 adet kuru patlıcan
  • 15 adet dolmalık kuru biber
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1/2 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Sosu için:
  • 1 çay bardağı kaynar su
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Kuru Biber ve Kuru Patlıcan Dolması Yapımı

Kuru biber ve patlıcan dolması tarifini yaparken kullanacağınız malzemelerin doğal ve kaliteli ürünlerden olması hem lezzet hem de sağlık açısından gereklidir. Bu tarifte olan dolmalık kuru biber, dolmalık kuru patlıcan, domates salçası, biber salçası, nar ekşisi için katkısız doğal ürünlerimizi kullanabilirsiniz.Aşağıdaki adımları takip ederek kuru biber ve patlıcan dolması tarifini hazırlayabilirsiniz.

  1. Kuru biber ve patlıcanlar kaynayan suyun içine atılır, 10 dakika kadar haşlanır ve suyu süzülür.
  2. Bir tencerede yemeklik ince doğranmış soğanlar, zeytinyağında kavrulduktan sonra domates ve biber salçası eklenir.
  3. Kısık ateşte yıkanmış pirinç eklenip karıştırılır. Yarım su bardağı su, sarımsak, baharatlar, tuz, nar ekşisi ve maydanoz eklenip 5 dakika kadar pişirilir.
  4. Pişen iç harç kapalı tencerede kısa bir süre dinlendirilir.
  5. Biber ve patlıcanlar hazırlanan iç harçla bir parmak kadar boşluk bırakılarak doldurulur, sıkı ve dik bir şekilde tencereye dizilir.
  6. Tencereye dizilen dolmaların hizasına kadar kaynar su dökülür. Tuz ve zeytinyağı da eklenir.  Dolmaların dağılmaması için tabak gibi bir ağırlık kullanılır.
  7. Tencerenin kapağı kapalı olarak, kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kadar pişirilir.
Kuru biber ve patlıcanları haşlarken çok sert kalmamasına ya da yumuşamamasına dikkat ediniz. Tercihinize göre sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.